健康的饮食模式:希腊地中海饮食

2020年《U.S. News & World Report）饮食排名中「地中海饮食」霸占榜首，该杂志每年一度召集健康专业人士对约40种不同的饮食模式进行评估和排名，从是否容易遵循、营养是否全面、是否安全、用于减肥的短期和长期效果如何，以及对糖尿病、心脏病的健康影响几个方面进行综合评价。地中海饮食因其均衡全面的特点已经连续三年蝉联冠军了。

食如其名，地中海饮食（Mediterranean Diet）泛指希腊、西班牙、法国和意大利等处于地中海沿岸的南欧国家以蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮、豆类和橄榄油为主的饮食风格。有丰富的数据证明这种饮食方式可以降低疾病风险，改善身体健康状况。在希腊，小编发现地中海饮食模式不仅延续了下来，而且还在不断发展，来自这片土地的馈赠，成为了世界上健康、营养均衡的饮食典范。CNN评价希腊美食以其营养丰富简约而著称，被认为是世界上优质、健康的美食之一。

希腊美食有着约4000年的烹饪传统，是希腊历史和文化的一部分，味道会随着季节和地理位置而变化。希腊烹饪一直以来也是西餐的先驱，其美食影响力通过古罗马传播到了整个欧洲及其他地区。其中有四个重要方面：新鲜优质食材、香料的正确使用、希腊橄榄油以及烹饪简单化。

食材

对于食材选用，蔬菜是主要角色。希腊人用天然的方式种植蔬菜，很好地保留了蔬菜的鲜美，同时用简单的方法烹饪，水煮或凉拌，再淋上橄榄油和柠檬汁，或是加上一块浓郁的羊奶酪。地中海的气候和阳光，保证了希腊有足量的新鲜水果和蔬菜供应。在雅典市区附近的集市上，一年四季都能买到新鲜的各式食材，瓜果蔬菜香气浓郁，而且价格便宜。采买当地新鲜食材在民宿做一桌地中海美食，也是体验式旅行中不可错过的尝试！

香料

希腊人偏爱各种香料，而常用的香料通常都是就地取材，比如山上或者乡村就能采摘到的牛至、薄荷、莳萝、百里香、月桂、欧芹、迷迭香、罗勒叶和茴香籽等。这些草本植物以独特的味道、香料和疗效为地中海美食注入灵魂。在吃货眼里，这些香料独特的幽香是绝佳的调味品，比如罗勒意面、迷送香烤土豆、莳萝腌三文鱼、欧芹海鲜汤……

橄榄油

希腊美食具有特色和古老的元素就是橄榄油，几乎所有的希腊菜肴都使用橄榄油。希腊生产的质量上乘的橄榄油逐渐走向世界，被越来越多追求健康饮食方式的人士所选择。初榨橄榄油中优质的不饱和脂肪，对保护心血管及延缓记忆力衰退有积极的作用，这大概也是地中海饮食能够降低患癌症、帕金森、老年痴呆风险的关键。

烹饪

希腊饮食文化传统不仅仅体现在菜肴烹饪，还有他们所推崇的习俗—在家里烹饪美食，与家人朋友享用，或者在酒馆共享美食。一个希腊词汇"symposium"可以很形象说明这个传统，字面意思就是“和朋友一起喝酒” 。新鲜的食材，简单化的烹饪，保留食材原味，味道却又非常复杂而细腻，配上可口的希腊美酒，和亲朋挚友来一场饮酒会。这样的用餐气氛简单，轻松，随意，不仅让人食欲大增，还能拉近彼此的距离。

地中海饮食不仅是一种饮食模式，更是一种生活方式，一种离健康更近的生活方式。如果你也厌倦了中餐的煎炒烹炸，试着来希腊体验亲手做地中海美食的快乐吧！